রান্নার পরও কি খাবারে থাকে মাইক্রোপ্লাস্টিক? বিজ্ঞান ও গবেষকরা যা বলছেন
দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় মাছ, তেল, দুধ থেকে শুরু করে শাকসবজি সবকিছুতেই যেন নীরবে হানা দিয়েছে বিষাক্ত মাইক্রোপ্লাস্টিক (Microplastics in Food)। সম্প্রতি বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের (BAU) ফিশারিজ ম্যানেজমেন্ট বিভাগের এক গবেষণায় দেশি পাঁচ ধরনের মাছে (কই, বাটা, মেনি, গুলশা টেংরা ও পুঁটি) প্লাস্টিকের অতি ক্ষুদ্র কণা পাওয়ার চাঞ্চল্যকর তথ্য উঠে এসেছে। এর আগে দেশের বিভিন্ন ব্যান্ডের ভোজ্যতেল, প্যাকেটজাত দুধ ও চিনির মধ্যেও মাইক্রোপ্লাস্টিক শনাক্ত হয় (Does Cooking Destroy Microplastics in Food)।
বৈদ্যুতিক চুলা কোনটি কিনবেন, দাম কেমন?
রাজধানীতে তীব্র গ্যাস সংকটের কারণে রান্নার কাজে চরম ভোগান্তিতে পড়েছেন সাধারণ মানুষ। চুলার আঁচ প্রায় অদৃশ্য হয়ে যাওয়ায় বিকল্প উপায়ে রান্না করতে বাধ্য হচ্ছেন নগরবাসী। এই সুযোগে বাজারে হঠাৎ করেই হু হু করে বেড়ে গেছে বিভিন্ন ধরনের বৈদ্যুতিক চুলার (Electric Stove) চাহিদা। তবে না বুঝে কেবল কম দাম দেখে চুলা কিনলে পরে বিপাকে পড়তে হতে পারে (Which Electric Stove to Buy, Price and Features in Bangladesh)। বাজারে শুধু দাম দেখে চুলা কেনাই যথেষ্ট নয়; বৈদ্যুতিক চুলার ধরন, রান্নার গতি, নিরাপত্তা এবং বিদ্যুৎ খরচের বিষয়টিও সমানভাবে খেয়াল রাখা দরকার।
গ্যাসের সংকটে রান্নাঘর সামলাবেন কীভাবে, কম গ্যাসে দ্রুত রান্নার ১০ পরামর্শ
রাজধানী ঢাকা সহ দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে পাইপলাইনের আবাসিক গ্যাসের চরম সংকট এবং লো প্রেসারের কারণে থমকে গেছে অনেকের গৃহস্থালির স্বাভাবিক কার্যক্রম। কখন গ্যাস আসবে কিংবা কতক্ষণ পর্যাপ্ত আঁচ থাকবে এ নিয়ে চরম অনিশ্চয়তায় ভুগছেন সাধারণ গৃহিণীরা। গ্যাস এলেই তাড়াহুড়ো করে রান্না শেষ করা বা বিকল্প খুঁজতে গিয়ে নাকাল হচ্ছেন সবাই। তবে জ্বালানি বিশেষজ্ঞ ও অভিজ্ঞ গৃহিণীদের মতে, দৈনন্দিন রান্নার ধরনে সামান্য কিছু স্মার্ট পরিবর্তন আনলে এই গ্যাসের অপচয় অর্ধেকের বেশি কমিয়ে আনা সম্ভব (Gas Crisis Kitchen Hacks BD: 10 Expert Cooking Tips to Save Cooking Gas)।
ফেলে না দিয়ে জেনে নিন কাঁঠালের বিচির যত উপকার, যেভাবে খাবেন
মৌসুমি ফল হিসেবে বাজারে এখন সস্তায় মিলছে রসালো কাঁঠাল (Jackfruit season in Bangladesh)। কাঁঠাল খেতে ভালোবাসেন না, এমন মানুষ কমই আছেন। তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে কাঁঠালের কোয়া বা কোশ খাওয়ার পর এর বিচিগুলো ডাস্টবিনে ফেলে দেওয়া হয় (Health Benefits of Jackfruit Seeds & Delicious Ways to Eat)। পুষ্টিবিজ্ঞানীদের মতে, কাঁঠালের কোয়া থেকেও এর বিচির মধ্যে লুকিয়ে আছে শরীরের জন্য দারুণ সব পুষ্টিগুণ ও খনিজ উপাদান (Jackfruit seeds nutrition facts)।
মাইক্রোওয়েভ ওভেনে রান্না ও খাবার গরম করা কতটুকু নিরাপদ?
ব্যস্ততম আধুনিক জীবনে কম সময়ে ও ঝামেলাহীনভাবে খাবার গরম বা রান্না করার সবচেয়ে সহজ মাধ্যম হলো মাইক্রোওয়েভ ওভেন (Microwave oven for quick cooking and heating)। তবে রান্নাঘরে এর নিয়মিত ব্যবহার নিয়ে পুষ্টিগুণ হ্রাস, ক্ষতিকর বিকিরণ এবং ক্যান্সার ঝুঁকির মতো নানা প্রশ্ন ও বিতর্ক উঁকি দেয় অনেকের মনে। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (World Health Organization) এবং আন্তর্জাতিক গবেষকদের মতে, সঠিক নিয়ম মেনে ব্যবহার করলে ওভেনের রেডিয়েশন নিয়ে ভয়ের কিছু নেই; তবে ভুল পাত্রে খাবার গরম করলে তা শরীরে মারাত্মক হরমোনের ব্যাঘাত ঘটাতে পারে (Is Microwave Oven Cooking Safe? Health Risks of Plastic Containers and Radiation Myths Defused)।
ইলেকট্রিক নাকি মাইক্রোওয়েভ ওভেন; আপনার পরিবারের জন্য কোনটি সেরা?
নতুন ওভেন কেনার সময় (Buying a new oven) কম-বেশি সবাই একটু চিন্তায় পড়ে যান। বাজারে মূলত দুই ধরনের ওভেন পাওয়া যায় মাইক্রোওয়েভ ওভেন ও ইলেকট্রিক ওভেন। এই দুই ওভেনের কার্যক্ষমতা এবং রান্নার প্রযুক্তির মধ্যে রয়েছে বিস্তর পার্থক্য (Difference between microwave and electric oven)। অনেকেই বুঝতে পারেন না তাদের পরিবারের প্রয়োজন অনুযায়ী কোন ওভেনটি সবচেয়ে ভালো হবে। আপনার সিদ্ধান্তকে সহজ করতে আজ থাকছে এই দুই ওভেনের তুলনামূলক আলোচনা, যত্ন নেওয়ার উপায় এবং বাংলাদেশের সেরা ব্র্যান্ডগুলোর হদিস (Electric vs Microwave Oven: Which is Best for Your Family? Price and Care Tips)।
পানি সংকটে বিপর্যস্ত গাজা; বিশুদ্ধ পানি থেকে বঞ্চিত ৮২ শতাংশ বাসিন্দা
পানি সংকটের মুখে অবরুদ্ধ গাজার বাসিন্দারা। কারণ পান করা ও রান্নার জন্য দৈনিক ছয় লিটার পানিও সংগ্রহ করতে পারছে না অধিকাংশ পরিবার। অক্সফামের তথ্য মতে, ৮২ শতাংশ গাজার বাসিন্দা বিশুদ্ধ পানির সুবিধা থেকে বঞ্চিত। জাতিসংঘ-নেতৃত্বাধীন গ্লোবাল ওয়াশ ক্লাস্টারের মতে, যুদ্ধের কারণে এই অঞ্চলের পানি সরবরাহ পরিকাঠামোর একটি বড় অংশ ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে।
কোরবানির ঈদ ঘিরে মসলার বাজারে ক্রেতাদের ভিড়
ঈদ উল আযহায় পশু কেনার পাশাপাশি সমানতালে মসলার বাজারে ছুটেন ক্রেতারা। নানা পদের মাংস রান্নায় প্রয়োজন পড়ে শত রকমের মসলার। ফলে এসময় কয়েকগুন চাহিদা বাড়ে পেঁয়াজ, রসুন, আদা, এলাচ, দারুচিনি, জিরাসহ প্রায় সব মসলার।
রেস্টুরেন্ট স্টাইলে ঝটপট কাচ্চি বিরিয়ানি রান্না করুন ঘরে বসেই
বৃষ্টিস্নাত দিনে কিংবা যেকোনো উৎসব-আনন্দে হালকা উষ্ণতা পেতে মাংস দিয়ে ধোঁয়া ওঠা কাচ্চি বিরিয়ানি (Kacchi Biryani) খাওয়ার মজাই আলাদা। তবে ব্যস্ত জীবনে কাচ্চির দীর্ঘ ও জটিল রন্ধনপ্রক্রিয়ার জন্য অনেকেই এটি ঘরে তৈরি করতে চান না। তবে কিছু সহজ টিপস জানা থাকলে প্রেশার কুকার ও সসপ্যান ব্যবহার করে খুব কম সময়েই ঘরে লোভনীয় ও পারফেক্ট রেস্টুরেন্ট স্টাইল কাচ্চি বিরিয়ানি (Restaurant Style Biryani) তৈরি করা সম্ভব। আসুন জেনে নেওয়া যাক ঝটপট কাচ্চি (Easy Kacchi Biryani Recipe At Home) তৈরির সবচেয়ে সহজ রেসিপি।
ডিমের একঘেয়েমি কাটাতে ট্রাই করুন ভাইরাল টমেটো এগ স্ক্র্যাম্বল
ডিম আমাদের প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় সবচেয়ে সহজলভ্য এবং পুষ্টিকর একটি খাবার। তবে প্রতিদিনের একঘেয়ে ডিম ভাজি বা ঝোলের বদলে রান্নায় ভিন্নতা আনতে এখন অনেকেই ঝুঁকছেন বিদেশি পদের দিকে। বর্তমানে বাংলাদেশে ব্যাপক জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে চীনের একটি ঘরোয়া পদ। চাইনিজ টমেটো এগ স্ক্র্যাম্বল (Chinese Tomato Egg Scramble)। টমেটোর টক-মিষ্টি স্বাদ আর নরম ডিমের এই দারুণ কম্বিনেশন ছোট-বড় সবার কাছেই অত্যন্ত সুস্বাদু।
কম তেলে রান্নার জাদুকরী ৫ রেসিপি: সুস্থ থাকতে যা খাবেন
বর্তমান যুগে আমাদের খাদ্যাভ্যাস এবং জীবনযাত্রায় ব্যাপক পরিবর্তন এসেছে। ফাস্ট ফুড আর প্রক্রিয়াজাত খাবারের ভিড়ে আমরা ভুলে যাচ্ছি সুস্বাস্থ্যের আসল চাবিকাঠি। গবেষণায় দেখা গেছে, রান্নায় অতিরিক্ত তেলের ব্যবহার কেবল ওজনই বাড়ায় না (Weight gain), বরং এটি উচ্চ রক্তচাপ, কোলেস্টেরল এবং ধমনী ব্লকের মতো মারাত্মক শারীরিক জটিলতার মূল কারণ।
ছুটির দিনে ঝটপট রান্না: কম সময়ে সুস্বাদু ‘ডিম পোলাও’ তৈরির সহজ রেসিপি
সারা সপ্তাহের ব্যস্ততা শেষে ছুটির দিনে ঘর গোছানো বা অন্যান্য কাজে অনেকেই হাঁপিয়ে ওঠেন। এমন দিনে দীর্ঘ সময় রান্নাঘরে কাটাতে কারোরই ভালো লাগে না। যারা রান্নার জন্য পর্যাপ্ত সময় পান না, অথচ জিভে জল আনা রাজকীয় স্বাদ (Royal taste) খুঁজছেন, তাদের জন্য 'ডিম পোলাও' (Egg Pulao) হতে পারে আদর্শ সমাধান। খুব সাধারণ কিছু উপকরণে তৈরি এই পদটি ছোট-বড় সবার মন জয় করবে অনায়াসেই।