সারা বিশ্বে চায়ের সবচেয়ে বড় ভোক্তা দেশগুলোর একটি রাশিয়া। তবে কোনো এক অজানা কারণে সাম্প্রতিক সময়ে এই চা-প্রীতি রুশ বাসাবাড়ির ভেতরেই সীমিত। পানীয়র চেয়ে বেশি জ্যাম, লেবুর শরবত আর নানা রকম মিষ্টিতে নির্যাস হিসেবেই বেশি ব্যবহৃত হয় চা।
ইউরোপের বাকি দেশগুলোতে ব্যস্ত নগরজীবনে চায়ের তুলনায় আকর্ষণ বেশি এক কাপ কফির প্রতিই। তবে ইউক্রেনে সংঘাত ঘিরে সৃষ্ট বৈরিতার জেরে, পশ্চিমাদের অনুকরণ থেকে বেরিয়ে আসতে চান রুশদের একাংশ। এরই ধারাবাহিকতায় কয়েক দশক ক্যাফেইনপ্রীতির পর, এবার চায়ের দিকে ঝুঁকছে মস্কো।
স্থানীয়দের মধ্যে একজন বলেন, ‘চায়ের একটা সম্পূর্ণ আলাদা সৌন্দর্য আছে, বলতে গেলে একটা অন্যরকম ভাব আছে। চা, আমার ধারণা, অনেকটাই রুশ। এতে ঘরের উষ্ণতা আছে, আরাম আছে। কফির কথা যদি বলি, ওটা কাজের জায়গা, অফিস বা ব্যবসা প্রতিষ্ঠানে বেশি শোভা পায়।’
অন্য একজন বলেন, ‘ছোটবেলা থেকেই আমি চিনি ছাড়া চা পানে অভ্যস্ত। বেশ সতেজ অনুভব করি। কালো নয়, আমি সবুজ বা ভেষজ চা পছন্দ করি। বাড়িতে দীর্ঘ সময় ধরে চায়ের আয়োজন করি আমি। এতেই আমার আরাম।’
আরও পড়ুন:
খানিক ধ্রুপদী আঙ্গিকে পানশালার মতোই রাজধানী মস্কোসহ রাশিয়ার আরও দুই শহরে গড়ে উঠেছে নিটকা নামের আধুনিক চা-ঘর চেইন। রুশ ভাষায় নিটকা শব্দের অর্থ সুতো। রাশিয়ার হারানো চা পানের সংস্কৃতিকে ফিরিয়ে আনতে চান এবং এতে দারুণ সাড়াও মিলছে বলে জানান চেইনটির প্রতিষ্ঠাতা।
রাশিয়ার মস্কোর নিটকা টি-হাউজের প্রতিষ্ঠাতা আন্দ্রেই কোলবাসিনোভ বলেন, ‘নিটকার মূল উদ্দেশ্যই হলো আধুনিক রুশ চা-ঘরগুলোকে পুনরুজ্জীবিত করা। ১৯১৭ সালের বিপ্লবের আগে রাশিয়ায়, বিশেষ করে মস্কোতে প্রচুর চা-ঘর ছিল। দুর্ভাগ্যবশত, সোভিয়েত আমলে সবগুলো অদৃশ্য হয়ে যায়। পাঁচ বছর আগে শুধু কফির দোকান দেখা যেতো। আমরা ভাবার চেষ্টা করি যে পুরোনো চা-ঘরগুলো আজও থাকলে বিষয়টা কেমন হতো।’
নিটকার চায়ের একটি অংশ রাশিয়ায় উৎপাদিত, কিছু আসে প্রতিবেশী ও মিত্র চীন এবং ১৯৯১ সালে সোভিয়েত পতনের আগে রুশ চা উৎপাদনের কেন্দ্র জর্জিয়া থেকে। এ পর্যন্ত ঠিক থাকলেও, পশ্চিমা নিষেধাজ্ঞার জেরে দক্ষিণ এশিয়ার স্থলবেষ্টিত দেশ নেপাল থেকে চা-পাতা আমদানি জটিল হয়ে পড়ায় বেশ ভোগান্তিও পোহাতে হচ্ছে রুশ চায়ের ঐতিহ্য ফিরিয়ে আনতে চাওয়া উদ্যোক্তাদের।
